เครื่องวัดความหวาน

องศาบริกซ์ Brix (° Bx) Scale

Degrees Brix (° Bx) คือปริมาณน้ำตาลของสารละลายน้ำ หนึ่งบริกซ์คือซูโครส 1 กรัมในสารละลาย 100 กรัมและแสดงถึงความเข้มข้นของน้ำตาลเป็นเปอร์เซ็นต์โดยมวล ° Bx ใช้ในอุตสาหกรรมไวน์ น้ำตาล เครื่องดื่ม น้ำอัดลม น้ำผล ไม้น้ำเชื่อมและอุตสาหกรรมน้ำผึ้ง

เมื่อแสงผ่านผ่านของเหลวจะเกิดการหักเหข สามารถวัดได้ในระดับ Brix การอ่านค่าที่ได้จากเครื่องวัดการหักเหจะได้รับการกำหนดค่าในระดับ Brix ทำให้ง่ายต่อการเปรียบเทียบความเข้มข้นที่แตกต่างกันในสารละลาย น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารแขวนลอยมีค่า Brix เท่ากับศูนย์ในขณะที่น้ำที่มีน้ำตาล แร่ธาตุหรือของแข็งอื่นๆ ในสารละลายจะหักเหแสงเพื่อให้ได้ค่า Brix ที่สูงขึ้น

หลักการทำงานของเครื่องวัดความหวาน

เมื่อแสงเข้าสู่ของเหลวแสงจะเปลี่ยนทิศทาง สิ่งนี้เรียกว่าการหักเห เครื่องวัดจะวัดระดับที่แสงเปลี่ยนทิศทางเรียกว่ามุมของการหักเห เครื่องวัดจะใช้มุมการหักเหและสัมพันธ์กับค่าดัชนีการหักเห (nD) ค่าเหล่านี้สามารถกำหนดความหวานเข้มข้นของสารละลาย

% brix นี้เป็นวิธีการตามมาตรฐาน ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) ที่บันทึกการเปลี่ยนแปลงของดัชนีการหักเหของแสงด้วยอุณหภูมิร้อยละโดยน้ำหนักสารละลายซูโครส

เครื่องวัดความหวานเหมาะสำหรับการวิเคราะห์ผลไม้ เครื่องดื่มให้พลังงาน พุดดิ้ง นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ แยม แยมมาร์มาเลด น้ำผึ้ง ซุป เจลลี่เต้าหู้และเครื่องปรุงรส เป็นเครื่องมือที่ใช้งานง่ายสำหรับการวัดน้ำตาลในตัวอย่างอาหารในสนามหรือในห้องปฏิบัติการ ออกแบบมาสำหรับการวิเคราะห์น้ำตาลในอาหาร อัลกอริธึมการชดเชยอุณหภูมิตามสารละลายซูโครส