AMT31 เป็นเครื่องวัดค่าความเป็นกรด-ด่าง หัววัดปลายแหลมเหมาะสำหรับงานด้านอาหาร ออกแบบมาให้พกพาสะดวก
พร้อมเซ็นเซอร์ปลายแหลมซึ่งง่ายต่อการทดสอบค่า pH ของสารกึ่งแข็งในการผลิตและการแปรรูปอาหาร เช่น แยม ชีส น้ำพริก สลัดพร้อมเสิร์ฟ สารก่อเจล ผลไม้ นม ผัก เนื้อสัตว์ เบเกอรี่ ฯลฯ
ช่วงวัด 0.00 to 14.00pH ความแม่นยำ ±0.05pH ความละเอียด 0.01 pH โดยมิเตอร์จะแสดงค่า pH และอุณหภูมิพร้อมกัน สอบเทียบแบบอัตโนมัติด้วยน้ำยา pH buffer 4.01,7.00, 10.01.
หัววัดปลายแหลมสำหรับวัดในครีม เครื่องสำอาง และอาหารผลไม้ ผัก ขนมปัง เจล เนื้อสัตว์ พริกแกงและอื่นๆ
คุณสมบัติ
- การสอบเทียบอัตโนมัติอย่างง่ายพร้อมการรับรู้บัฟเฟอร์อัตโนมัติ (สูงสุด 3 จุด)
- ชดเชยอุณหภูมิอัตโนมัติ (ATC 0 – 60°C)
- หน้าจอขนาดใหญ่แสดงอุณหภูมิและpH และการบ่งชี้การปรับเทียบที่เสร็จสมบูรณ์และการอ่านที่เสถียร
- เซ็นเซอร์ปลายแหลมง่ายต่อการทดสอบค่า pH ของสารกึ่งแข็งในการผลิตและการแปรรูปอาหารเช่นแยม ชีส น้ำพริก สลัดพร้อมเสิร์ฟ สารก่อเจล ผลไม้ นม ผัก เนื้อสัตว์ เบเกอรี่ ฯลฯ
Specification
- Working Temperature Range: 5 ~ 60°C Accuracy: ±1°C
- pH Range: 0.00 to 14.00pH
- Resolution: 0.01pH
- Accuracy: ±0.05pH
- Automatic Temperature Compensation: 5 ~ 60°C
- Power: 4 x 1.5V button batteries LR44/AG13.
- Size: 175mm x 22mm x 38mm
- Weight: 85g
- pH calibration points: automatic in 4.01, 7.00, 10.01.
- Auto Power Off: 6 minutes from last key-press.
PDF Catalog
หมายเหตุ
ระดับ pH ในอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งด้วยเหตุผลหลายประการ ตั้งแต่รสชาติ ความปลอดภัย เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษา
การยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
pH มีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร แบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราส่วนใหญ่เจริญเติบโตได้ภายในช่วง pH ที่กำหนด อาหารที่มีค่า pH ต่ำ (อาหารที่เป็นกรด) จะสร้างสภาพแวดล้อมที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร
ความปลอดภัยของอาหาร
การควบคุมระดับ pH ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร สภาวะที่เป็นกรดจะยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคเช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล และลิสทีเรีย ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ การควบคุมค่า pH ที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งในสินค้ากระป๋อง ผลิตภัณฑ์หมัก และซอสที่มีปัญหาเรื่องการปนเปื้อนของจุลินทรีย์
เนื้อสัมผัสและรสชาติ
ค่า pH มีอิทธิพลต่อเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวมของอาหาร ตัวอย่างเช่น ค่า pH ของแป้งส่งผลต่อโครงสร้างของกลูเตนและส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมอบในที่สุด ในอาหารหมัก เช่น โยเกิร์ตและชีส ค่า pH ส่งผลต่อการพัฒนาความเปรี้ยวและเนื้อสัมผัส
กิจกรรมของเอนไซม์
pH ควบคุมการทำงานของเอนไซม์ในอาหาร เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ทำให้สุก ทำให้เกิดสีน้ำตาล และพัฒนารสชาติจะมีค่า pH ที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุด การควบคุม pH ช่วยจัดการปฏิกิริยาของเอนไซม์และรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร
ปฏิกิริยาเคมี
pH ส่งผลต่อปฏิกิริยาเคมีต่างๆ ในการแปรรูปอาหารและการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ในปฏิกิริยาคาราเมลและปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลของ Maillard ค่า pH มีอิทธิพลต่อการพัฒนาสี กลิ่น และรสชาติ การควบคุม pH เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการในปฏิกิริยาเหล่านี้
การหมัก
pH เป็นปัจจัยสำคัญในกระบวนการหมัก เช่น กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการทำขนมปัง เบียร์ ไวน์ และผักดอง ในการหมัก จุลินทรีย์จะผลิตกรดที่ทำให้ค่า pH ของอาหารลดลง ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อความเสถียรของจุลินทรีย์และการพัฒนารสชาติ
