เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ (Meat thermometer) เป็นเครื่องมือที่ใช้วัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือปลา ประกอบด้วยหัววัดโลหะขนาดยาวที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์เพื่อให้อ่านค่าอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
เครื่องวัดนี้มีทั้งแบบดิจิตอล (Digital) หรือแบบอะนาล็อก (Analog) และบางรุ่นมีหัววัดที่สามารถทิ้งไว้ในเนื้อในขณะที่ปรุงอาหาร ทำให้สามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้อย่างต่อเนื่อง สามารถอ่านค่าทันทีอย่างรวดเร็วเมื่อใส่เข้าไปในเนื้อสัตว์
ความจำเป็นอย่างยิ่งในการทำให้เนื้อสัตว์สุกถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย เพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยจากอาหาร รวมถึงเพื่อให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มีอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่แนะนำต่างกัน และเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์สามารถช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคอย่างปลอดภัย
ประโยชน์ในการวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
โปรตีนเช่นเนื้อหมู เนื้อไก่ และไข่ต้องปรุงที่อุณหภูมิภายในเฉพาะเพื่อกำจัดแบคทีเรียต่างๆ เช่น อีโคไล และซัลโมเนลลา
เทอร์มอมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ช่วยให้คุณวัดเมื่อถึงระดับอุณหภูมิภายในขั้นต่ำเพื่อการบริโภคอย่างปลอดภัย ซึ่งอาจทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเปลี่ยนไปได้ตัวอย่างเช่นไก่ต้องปรุงที่อุณหภูมิภายใน 74°C ในขณะที่เนื้อบดต้องปรุงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 70°C และสเต็กและหมูต้องอยู่ที่ 70°C จึงจะบริโภคได้อย่างปลอดภัย
ชนิดของเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
แบบอะนาล็อก: เวลาใช้งานต้องสอดก้านโลหะเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับกระดูกหรือไขมัน ควรเสียบก้าน (โพรบวัด) เข้าไปในเนื้อให้ลึกอย่างน้อย 2 นิ้วเพื่อการอ่านที่แม่นยำ รอประมาณ 15-20 วินาทีค่าอุณหภูมิหน้าปัดบนหน้าปัด
ข้อดีของเครื่องวัดแบบอนาล็อกได้แก่ความเรียบง่ายและใช้งานง่าย นอกจากนี้ยังมีความทนทานและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ อย่างไรก็ตามอาจไม่แม่นยำเท่าแบบดิจิทัล
แบบดิจิตอล: มีความแม่นยำมากกว่าแบบอะนาล็อกและสามารถอ่านค่าได้เร็วกว่า สอดโพรบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับกระดูก ไขมัน หรือขนหยาบ เพราะอาจทำให้ค่าที่อ่านได้ไม่ถูกต้อง รอการอ่านค่า 5-10 วินาที เพื่อให้อุณหภูมิคงที่ หน้าจอดิจิตอลจะแสดงอุณหภูมิซึ่งสามารถอ่านค่าได้ง่าย
วิธีใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
ตรวจสอบขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อให้ได้ค่าที่แม่นยำทุกครั้ง:
- ทดสอบเครื่องวัดของคุณ โดยวางเทอร์มอมิเตอร์ในภาชนะที่มีน้ำแข็งที่มีน้ำในปริมาณเล็กน้อย แล้วรอ 20 วินาทีเพื่ออ่านค่า หากอุณหภูมิบนหน้าจอควรอ่านได้ศูนย์องศาเซลเซียส แสดงว่าเครื่องวัดมีความถูกต้องและพร้อมใช้งาน
- ตรวจสอบอุณหภูมิระหว่างกระบวนการทำอาหาร การนำอาหารออกจากแหล่งความร้อนเช่นเตาอบ เตาหรือตะแกรง ใส่ก้านวัดโพรบลงในเนื้อบนแหล่งความร้อนเพื่อการอ่านค่าที่แม่นยำ
- วางในส่วนที่หนาที่สุดของอาหาร ในการวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ ให้เสียบเทอร์โมมิเตอร์ผ่านตรงกลางของส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ หลีกเลี่ยงกระดูก ไขมัน หรือขนหยาบ ทิ้งไว้ในเนื้อสัตว์ประมาณ 10 วินาทีเพื่อให้ค่านิ่ง บริเวณส่วนตรงกลางของเนื้อต้องถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัย คือ 60 °C
สินค้ารุ่นแนะนำ
หลายรุ่นมีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate of Calibration) จากโรงงาน โดยใช้หลักการต่างๆ เช่นการขยายตัวของโลหะหรือใช้เซ็นเซอร์อิเล็กทรอนิกส์แม่นยำสูง ติดต่อสอบถามได้ที่ บริษัท นีโอนิคส์ จำกัด โทร: 098-479-5684 หรือ 061-8268939 หรือ Line ID:@neonics หรือเลือกดูสินค้าเครื่องวัดอุณหภูมิรุ่นแนะนำคุณภาพสูง
